An Giang – Vùng đất của những chiếc bụng đói
Mục lục
Mèn đét ơi! Nói tới miền Tây thì ai cũng nghĩ tới sông nước, nhưng nói tới An Giang là phải nói tới chuyện ăn uống. Cái xứ gì mà lạ lùng, đi tới đâu cũng thấy đồ ngon, từ TP. Long Xuyên nhộn nhịp cho tới vùng biên viễn Châu Đốc, Tri Tôn. Ẩm thực ở đây nó phong phú dữ thần lắm, là sự pha trộn, giao thoa cực kỳ tinh tế giữa văn hóa của người Kinh, người Hoa, người Chăm và người Khmer.
Nếu mấy bồ đang lên kế hoạch làm một chuyến “Zìa An Giang” mà chưa biết ăn gì cho đáng đồng tiền bát gạo, thì hãy để tụi tui mách nước cho nghen. Danh sách Top 10 món ngon đặc sản An Giang dưới đây được dân thổ địa bình chọn, bảo đảm ăn một lần là nhớ cả đời, về tới nhà rồi mà đêm nằm vẫn còn thèm thuồng đó!
Cùng Zìa An Giang xách cái bụng đói lên và đi thôi!
Bún cá Châu Đốc – “Nữ hoàng” của ẩm thực miền biên viễn
Đứng đầu bảng vàng chắc chắn không ai khác ngoài Bún cá Châu Đốc. Mấy bồ đi du lịch An Giang mà chưa ăn tô bún cá thì coi như chưa tới xứ này.
Khác với bún cá ở những nơi khác, bún cá Châu Đốc (hay còn gọi là bún cá lóc) có màu vàng nghệ đặc trưng rất bắt mắt. Nước lèo được hầm từ xương ống và xương cá, ngọt thanh chứ không gắt. Phần thịt cá lóc đồng được lấy hết xương, xào sơ với nghệ để khử tanh và tạo màu vàng ươm hấp dẫn.
Nhưng cái “hồn” của món này nằm ở rổ rau ăn kèm. Phải có bông điên điển, rau nhút, bông súng và một chén muối ớt chanh kế bên mới đúng điệu. Gắp miếng cá chấm muối ớt, húp miếng nước lèo nóng hổi, ta nói nó “đã” gì đâu!
- Mẹo từ Zìa Ăn: Nên gọi thêm đầu cá (nếu bạn biết ăn) hoặc một phần heo quay ăn kèm, đây là cách ăn sành điệu của dân bản xứ đó đa.
- Địa chỉ gợi ý:
- Bún cá Bé Hai (Đường Chi Lăng, Châu Đốc).
- Các gánh bún cá gần Miếu Bà Chúa Xứ.
- Giá tham khảo: 25.000đ – 40.000đ/tô.
Cơm tấm Long Xuyên – Hạt nhuyễn, vị ngon khó cưỡng
Nhiều người nói “Cơm tấm ở Sài Gòn là nhất rồi”, nhưng khoan vội kết luận nếu chưa thử Cơm tấm Long Xuyên nghen. Đây là một trong những Top 10 món ngon đặc sản An Giang gây thương nhớ nhất cho du khách.
Điểm đặc biệt của cơm tấm xứ này là hạt cơm tấm nhuyễn (gạo tấm mẫn), nhỏ xíu như hạt cát. Thịt nướng không để nguyên miếng sườn to mà được xắt nhỏ thành từng lát mỏng vừa miệng, tẩm ướp đậm đà, nướng than hồng thơm phức. Đặc biệt là phải có trứng kho (hột vịt kho) màu gạch tôm béo ngậy đi kèm.
Dĩa cơm bưng ra, rưới lên muỗng mỡ hành xanh mướt, chan thêm miếng nước mắm chua ngọt kẹo kẹo… Ực, viết tới đây mà admin cũng chảy nước miếng!
- Mẹo từ Zìa An Giang: Nhớ xin thêm nhiều mỡ hành và tóp mỡ, trộn đều lên ăn mới “phê”.
- Địa chỉ gợi ý:
- Cơm tấm Cây Điệp (67 Lý Tự Trọng, TP. Long Xuyên).
- Cơm tấm Hướng Dương (Phan Đình Phùng).
- Giá tham khảo: 30.000đ – 50.000đ/dĩa.
Gà đốt Ô Thum – Vị ngon trứ danh vùng Bảy Núi
Zìa Tri Tôn mà không ghé hồ Ô Thum ăn gà đốt lá chúc là một thiếu sót lớn. Đây là món ăn có nguồn gốc từ đồng bào Khmer vùng Bảy Núi.
Gà để làm món này phải là gà đồi, thịt chắc, da giòn. Bí quyết nằm ở lá chúc (một loại chanh rừng đặc sản của An Giang, mùi thơm nồng hơn chanh thường gấp nhiều lần). Gà được tẩm ướp sả, ớt, tỏi và lá chúc, sau đó đem đốt (nướng) trong nồi đất đến khi da vàng rượm, cháy xém cạnh.
Khi ăn, xé miếng thịt gà chấm vào chén muối ớt chanh hoặc nước chấm “bí truyền” làm từ lá chúc, cảm nhận vị ngọt của thịt gà quyện với mùi thơm nồng nàn của lá chúc. Món này ăn kèm với gỏi rau càng cua hoặc dưa leo là hết sẩy.
- Địa chỉ gợi ý: Các quán quanh khu vực Hồ Ô Thum (Tri Tôn).
- Giá tham khảo: 250.000đ – 300.000đ/con (Gà bán nguyên con, đi nhóm ăn mới hết nha).
Lẩu mắm Châu Đốc – Bản giao hưởng của hương đồng cỏ nội
Đã về tới “Vương quốc Mắm” Châu Đốc thì làm sao bỏ qua món Lẩu mắm được? Trong danh sách Top 10 món ngon đặc sản An Giang, lẩu mắm được xem là món ăn đại diện cho sự trù phú của vùng sông nước.
Nước lẩu được nấu từ mắm cá linh hoặc cá sặc, lọc kỹ xương, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, dậy mùi thơm lừng mà không quá nồng. “Topping” thả lẩu thì ôi thôi bao la: cá hú, cá lóc, cá kèo, lươn, thịt ba chỉ, tôm càng xanh, mực…
Nhưng “vedette” của nồi lẩu chính là rau. Một mâm rau hoành tráng với hơn 20 loại: bông súng, bông điên điển, rau đắng, rau nhút, so đũa, kèo nèo… Gắp miếng rau nhúng vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục, thổi phù phù rồi đưa vào miệng, cái vị đắng, chát, ngọt, bùi hòa quyện tạo nên trải nghiệm khó quên.
- Mẹo từ Zìa An Giang: Nếu muốn mua mắm về làm quà hoặc tự nấu lẩu tại nhà, ghé ngay gian hàng của Zìa An Giang để chọn mắm chuẩn gốc Châu Đốc nha.
- Địa chỉ gợi ý: Quán Bảy Bồng 2 (Châu Đốc) hoặc các quán lẩu mắm ven đường.
Bò Bảy Núi (Bò leo núi) – Thịt mềm ngọt tan trong miệng
Bò ở vùng Bảy Núi (Tịnh Biên, Tri Tôn) được chăn thả tự nhiên trên các triền núi, ăn cỏ cây dược liệu nên thịt rất chắc, ngọt và ít mỡ. Người dân ở đây chế biến bò thành nhiều món như: bò nướng ngói, lẩu bò, cháo bò…
Nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến món “Bò leo núi”. Thật ra đây là cách gọi vui của món bò nướng trên vỉ nướng có hình dạng giống quả núi nhô lên. Thịt bò được tẩm ướp gia vị, phết thêm chút bơ và lòng đỏ trứng gà cho mềm. Khi nướng, mỡ và bơ chảy xuống viền xung quanh để nướng rau củ và bánh mì. Món này ăn vào những ngày mưa lất phất ở miền biên viễn thì ấm lòng phải biết.
- Địa chỉ gợi ý: Khu vực gần Núi Sam hoặc các quán bò ở Tịnh Biên.
Bánh xèo rau rừng Núi Cấm – Đại tiệc rau xanh
Bánh xèo miền Tây thì đâu cũng có, nhưng bánh xèo rau rừng Núi Cấm (Thiên Cấm Sơn) lại mang một đẳng cấp khác. Điểm đặc biệt không nằm ở cái bánh (dù bánh ở đây rất to, giòn rụm và nhiều nhân), mà nằm ở rổ rau rừng ăn kèm.
Dân trên núi hái đủ loại lá cây tự nhiên: lá cát lồi, đọt bứa, lá sung, đọt mọt, chòi mòi… Có những loại lá nghe tên lạ hoắc nhưng khi cuốn với bánh xèo chấm nước mắm chua ngọt thì lại hợp đến lạ lùng. Vị chua chua, chát chát của lá rừng giúp trung hòa vị béo của bánh xèo, ăn hoài không ngán.
- Địa chỉ gợi ý: Các quán dọc đường lên Núi Cấm hoặc khu vực gần Chùa Vạn Linh.
- Giá tham khảo: 20.000đ – 30.000đ/cái.
Tung lò mò (Lạp xưởng bò) – Tinh hoa ẩm thực người Chăm
Tung lò mò là tên gọi theo tiếng Chăm, dịch ra có nghĩa là lạp xưởng bò. Đây là món ăn truyền thống của đồng bào Chăm theo đạo Hồi ở An Giang. Vì người Hồi giáo không ăn thịt heo, nên họ sáng tạo ra món lạp xưởng làm từ thịt bò.
Tung lò mò loại ngon nhất phải làm từ thịt đùi bò, mỡ sa và ruột bò. Gia vị tẩm ướp có tiêu, tỏi và cơm nguội lên men để tạo vị chua nhẹ đặc trưng. Món này nướng trên than hồng, ăn kèm với rau sống, chuối chát và chấm tương ớt hoặc muối tiêu chanh. Vị béo của mỡ bò, vị chua nhẹ của cơm rượu hòa quyện tạo nên hương vị độc đáo của Top 10 món ngon đặc sản An Giang.
- Mua ở đâu: Mấy bồ có thể tìm mua Tung lò mò chính gốc tại website zia.angiang.vn, tụi mình ship tận nơi, hút chân không kỹ càng để mấy bồ làm quà biếu nha.
Xôi xiêm Châu Đốc – Vị ngọt ngào từ nước bạn
Nếu mấy bồ là tín đồ của đồ ngọt (sweet tooth), thì Xôi xiêm là món không thể bỏ qua. Món này có nguồn gốc từ Thái Lan, du nhập vào An Giang từ rất lâu đời.
Xôi được nấu từ nếp Thái dẻo thơm, rưới lên trên là lớp nước sốt đặc biệt làm từ cốt dừa, lòng đỏ trứng gà và đường thốt nốt. Vị xôi dẻo quánh, béo ngậy của nước cốt dừa, thơm lừng hương sầu riêng (tùy quán) sẽ đánh gục vị giác ngay từ miếng đầu tiên.
- Địa chỉ gợi ý: Quảng trường Châu Đốc (bán buổi tối).
- Giá tham khảo: 10.000đ – 15.000đ/gói.
Gỏi sầu đâu – Đắng đầu lưỡi, ngọt tận tim
“Sầu đâu mà bóp gỏi dưa
Em chưa có chồng anh đợi, anh chờ”
Cây sầu đâu mọc nhiều ở vùng Tri Tôn, Tịnh Biên. Lá và hoa sầu đâu có vị đắng rất đậm, người không quen ăn miếng đầu sẽ nhăn mặt. Nhưng nếu kiên nhẫn nhai kỹ, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt hậu (hậu ngọt) rất thanh trong cổ họng.
Gỏi sầu đâu thường được trộn với khô cá lóc nướng xé nhỏ hoặc khô cá sặc, thêm ít thịt ba rọi luộc và nước mắm me chua ngọt. Cái vị đắng của lá sầu đâu kết hợp với vị mặn mòi của khô cá, vị chua của me làm nên một món nhậu “bắt mồi” vô cùng. Đây là món ăn kén người nhưng đã ăn được là ghiền, là nhớ mãi cái vị đắng tình quê.
- Mùa sầu đâu: Thường rộ vào khoảng tháng 11 đến tháng 3 âm lịch.
Bánh bò thốt nốt – Thức quà ngọt lành màu hổ phách
Kết thúc danh sách Top 10 món ngon đặc sản An Giang bằng một món tráng miệng “quốc dân”: Bánh bò thốt nốt.
An Giang là xứ sở của cây thốt nốt, nên bánh bò ở đây được làm từ đường thốt nốt nguyên chất nên có màu vàng ươm tự nhiên (màu hổ phách) và mùi thơm lừng đặc trưng. Bánh xốp, mềm, rễ tre tua tủa, chan thêm nước cốt dừa béo ngậy. Cắn một miếng bánh, cảm nhận vị ngọt thanh tao của đường thốt nốt tan chảy, bao nhiêu mệt mỏi của chuyến đi dường như tan biến hết.
- Mẹo từ Zìa An Giang: Mua bánh bò thốt nốt (loại bánh nhỏ) ở khu vực chợ Châu Đốc hoặc dọc đường Tri Tôn, ăn nóng là ngon nhất.
Kết luận: Zìa An Giang là phải ăn cho đã!
Mấy bồ thấy đó, An Giang không chỉ đẹp bởi cảnh sắc Thất Sơn hùng vĩ mà còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực mộc mạc nhưng đậm đà tình nghĩa. Hy vọng với danh sách Top 10 món ngon đặc sản An Giang mà Zìa An Giang vừa liệt kê, mấy bồ sẽ có một chuyến “food tour” oanh tạc vùng biên viễn thật hoành tráng.
Đừng quên ghé thăm zia.angiang.vn để cập nhật thêm nhiều địa điểm ăn uống, vui chơi và đặt mua những món đặc sản chính gốc Bảy Núi về làm quà cho người thân nhé.
Zìa An Giang chơi thôi bạn mình ơi!
